تجهیزات پر استفاده در رستوران های ایرانی کدامند؟
تاریخ انتشار: ۳۰ خرداد ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۲۸۳۲۵۸
در واقع آشپزخانه را می‌توان به قلب یک رستوران تشبیه کرد. در این مکان فعالیت‌هایی از قبیل آماده کردن مواد اولیه پخت‌وپز، پختن غذا، دیزاین و تزئین غذاها توسط آشپزهای حرفه‌ای انجام می‌شود. رستوران‌داران در این بخش به تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیازمند هستند و قبل از راه‌اندازی رستوران خود باید برای تهیه این تجهیزات پر استفاده اقدام کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در آشپزخانه رستوران‌های ایرانی استفاده زیادی دارد؛ سرخ کن صنعتی است. همانطور که از نام این وسیله مشخص است، برای سرخ کردن حجم زیادی از مواد غذایی در حرارت و سرعت بالا مورد استفاده قرار می‌گیرد. دستگاه سرخ کن از یک محفظه مخصوص روغن، یک سبد فلزی، یک المنت حرارتی، تایمر تنظیم کننده زمان و هشدار دهنده صوتی، فیلتر روغن، سیستم بادگیر، سیستم کنترل درجه حرارت و سیستم الکتریکی تشکیل شده است. با استفاده از این دستگاه می‌توان مواد مورد نیاز فست فود و غذاهای مختلف را به سرعت سرخ و برشته کرد. اکثر سرخ کن‌های صنعتی از جنس فولاد نرم یا استیل ساخته شده‌اند.
انواع سرخ کن صنعتی دارای دو مدل مبله و مدل رومیزی می‌باشد. سرخ کن مبله به‌عنوان بهترین نوع این دستگاه برای سرخ کردن حجم بسیار زیادی از غذا کاربرد دارد. منبع انرژی در این نوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی گاز شهری است و جنس سینک آن از استیل ضد زنگ و درجه یک ساخته شده است. این دستگاه‌ها مجهز به فیلترهای دائمی و غیردائمی هستند. انواع غیر دائمی فیلتر را می‌توان بعد از کثیف شدن با یک فیلتر جدید تعویض کرد. فیلتر دائمی نیز هر چند وقت یکبار باید با استفاده از مواد شوینده تمیز شود. سرخ کن رومیزی نیز به‌عنوان یک نوع دیگر تجهیزات آشپزخانه صنعتی در رستوران‌های کوچک با ظرفیت محدود کاربرد دارد. این وسیله با استفاده از گاز یا برق کار می‌کند و نسبت به سرخ کن مبله کم مصرف‌تر است. سرخ کن صنعتی از لحاظ تعداد سبد و تعداد لگن هم متنوع است. این تجهیزات هم به صورت تک لگن و تک سبد و هم به صورت دو لگن و دو سبد تولید می‌شوند.
قیمت سرخ کن صنعتی به‌عنوان یکی از پراستفاده‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در رستوران‌های ایران به عواملی مانند نوع منبع انرژی، مبله یا رومیزی بودن دستگاه، تعداد لگن‌ها و سبدها، نوع سیستم گرمایشی، اندازه سرخ کن، امکانات سرخ کن، سیستم فیلتراسیون روغن و مصرف بهینه انرژی، برند تولید کننده، خارجی یا ایرانی بودن دستگاه بستگی دارد.
ماشین ظرفشویی صنعتی چیست و چه کاربردی دارد؟یکی دیگر از تجهیزات آشپزخانه صنعتی پراستفاده در رستوران‌های ایرانی ماشین ظرفشویی صنعتی است. این وسیله شستشوی اتوماتیک ظرف‌های کثیف چینی، بلور، آرکوپال، استیل، چنگال، فنجان، قاشق، چنگال و غیره موجود در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها را با سرعت بالا انجام می‌دهد. ماشین ظرفشویی صنعتی زمان شستشو را به میزان زیادی کاهش می‌دهد و ظروف در داخل این دستگاه از امنیت بسیار بالایی برخوردار هستند و نمی‌شکنند. آشپزخانه رستوران با وجود این نوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی همیشه تمیز و مرتب است و همواره ظرف‌ها نیز تمیز خواهند بود. از مزایای دیگر این دستگاه صرفه‌جویی در وقت و کاهش مصرف انرژی انسانی است. کاهش مصرف انرژی و آب، افزایش بازدهی و راندمان، باقی نماندن لکه‌های چربی و روغن روی ظروف از مهم‌ترین مزایای ماشین ظرفشویی صنعتی به شمار می‌رود.
این دستگاه علاوه بر آشپزخانه رستوران‌ها در کافی شاپ‌ها، فست فودی‌ها، آشپزخانه هتل‌ها و سازمان‌ها، آشپزخانه مراکز درمانی، آشپزخانه دانشگاه‌ها، آشپزخانه مراکز خدماتی، شرکت‌های خصوصی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. انواع مختلف ماشین ظرفشویی های صنعتی شامل زیرکانتری، هود تایپ، ریلی یا رک تایپ به ترتیب قابلیت شستشوی 540 تکه ظرف، 1200 تکه ظرف و 2000 تکه ظرف را دارند. از بین این سه مدل مدل زیر کانتری 540 تکه به عنوان پرفروش‌ترین نوع این تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شمار می‌رود و کاربرد گسترده‌ای در رستوران‌ها دارد. طرز کار انواع مختلف ماشین‌های ظرفشویی صنعتی به این صورت است که بعد از نصب این دستگاه توسط نمایندگی شرکت سازنده در رستوران به سه نفر اپراتور نیاز است. یکی از اپراتورها موظف است که ظروف کثیف رستوران را در داخل سبد ظرفشویی ماشین به‌صورت مرتب بچیند. اپراتور بعدی سبد پر از ظرف را در داخل دستگاه قرار می‌دهد و اپراتور سوم نیز وظیفه برداشتن ظروف شسته شده را بعد از اتمام مراحل شستشو بر عهده دارد. فرآیند شستش در این نوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی به این صورت است که پس از روشن شدن، ابتدا مخزن آن پر از آب می‌شود. سپس حرارت آب به دمای مورد نظر می‌رسد و در مرحله بعدی فواره‌های آب با کمک پمپ شروع به پاشیدن آب روی ظرف‌ها می‌کنند. در مرحله بعدی آب کثیف خالی شده و آبکشی آغاز می‌شود. بعد از آبکشی نیز آب مجددا خالی شده و خشک کردن ظرف‌ها با گرمای هوا آغاز می‌شود.
عواملی مانند استفاده از مواد شوینده نامرغوب، چیدن نامناسب ظرف‌ها، سختی آب، مسدود شدن فیلتر آبی ورودی به داخل ماشین باعث می‌شود که ظرف‌های داخل ماشین ظرفشویی تمیز نشوند. در رستوران‌ها برای تمیز شدن ظرف‌ها معمولا از یک مایع جلادهنده استفاده می‌کنند. این مایع از جرم گرفتن ظرف‌های شیشه‌ای و کریستالی جلوگیری می‌کند. برای تاثیر بهتر مایع جلادهنده معمولا آن را در مراحل آخر شستشو به داخل ماشین ظرفشویی می‌ریزند. برای محافظت و افزایش طول عمرماشین‌های لباسشویی صنعتی باید به چند نکته مهم توجه داشته باشید. این نکات عبارتند از: استفاده از محافظ برق برای جلوگیری از آسیب‌های ناشی از نوسان برق، تراز بودن سطح قرارگیری دستگاه، عدم تماس آب و رطوبت به سطح خارجی دستگاه، روشن نکردن دستگاه در هنگام کمبود فشار آب، استفاده از رسوب بر برای از بین برون منافذ افشانه‌های آب، استفاده از سختی‌گیر آب، تخلیه آب داخل تانک پس از اتمام مراحل شستشو، پاک کردن مواد غذایی روی ظروف قبل از قرار دادن داخل ماشین و غیره.
قیمت ماشین ظرفشویی صنعتی به عواملی مانند نوع دستگاه و برند تولید کننده آن متفاوت است. رستوران‌دارها این محصول را معمولا با گارانتی و خدمات پس از فروش خریداری می‌کنند. قیمت ماشین‌های ظرفشویی صنعتی که توسط کارخانه‌های تولیدکننده ایرانی تولید می‌شوند؛ همواره از نمونه‌های مشابه خارجی ارزان‌تر است. زیرا شامل تعرفه‌های وارداتی نمی‌شود.
کسانی که قصد راه‌اندازی رستوران دارند؛ برای خرید تجهیزات آشپرخانه صنعتی پر استفاده مانند ماشین ظرفشویی و سرخ کن و همچنین انواع یخساز صنعتی می‌توانند به سایت شرکت نگین طبخ خاورمیانه با آدرس اینترنتی https://negin-tabkh.com/ مراجعه کنند. این شرکت سال‌هاست که در زمینه فروش بهترین و باکیفیت‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی با قیمت مناسب فعالیت دارد. محصولات این شرکت‌های به سایر کشورها نیز صادر می‌شود. تمام محصولات نگین طبخ خاورمیانه دارای گارانتی دو ساله هستند. مکان جدید این شرکت در زمینی به مساحت هشت هزار متر و با استفاده از ماشین‌آلات پیشرفته در حال راه‌اندازی است. این شرکت مفتخر است که با شرکت‌های معروفی مانند زانوسی و Fogor نیز سابقه همکاری دارد. برای دریافت راهنمایی‌های لازم از کارشناسان فروش شرکت و یادگیری نحوه ثبت سفارش و خرید تجهیزات مورد نظر خود به صورت آنلاین می‌توانید با شماره‌های موجود در وبسایت تماس گرفته و سوالات خود را مطرح کنید.
کد خبر 1643261منبع: خبرآنلاین
کلیدواژه: تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران های ایرانی آشپزخانه رستوران رستوران ها خرید تجهیزات داخل ماشین ظرف ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.khabaronline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرآنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۲۸۳۲۵۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مشاغل بدون آسیب شناختی کدامند؟
ایسنا/خراسان رضوی مشاغلی وجود دارد که افراد با انجام آن، ۴۰ درصد کمتر در معرض آسیب شناختی بعد از ۷۰ سالگی قرار دارند.
تحقیق جدید خطرات زوال شناختی روی ۷۰۰۰ نفر در ۳۰۵ شغل مورد بررسی قرار گرفت.
وقت آن است که در کلاس هنر یا آشپزی ثبت‌نام، کتاب بازی‌های فکری و پازل را باز یا یک بار دیگر سعی کنید به ایتالیایی یا آلمانی تسلط پیدا کنید.
شواهد علمی جدیدی به‌دست آمده است که به‌نظر می‌رسد آنچه را که بسیاری گمان می‌کردند، تأیید می‌کند؛ اینکه در مغز شما، مانند بسیاری از چیزها، ممکن است «ااگر از آموخته‌هایتان استفاده نکنید به فراموشی سپرده شوند.»
نتایج تحقیق جدید نروژی نشان داد افرادی مجبور بودند از مغز خود در زمینه شغلی زیاد استفاده کنند، ۴۰ درصد کمتر در معرض آسیب شناختی در سنین بالای ۷۰ سال بودند، نسبت به افرادی که شغلشان بیشتر به کارهای روزمره متکی بود.
ترینه هولت ادوین از بیمارستان دانشگاه اسلو، محقق اصلی این تحقیق، در بیانیه‌ای گفت: ما الزامات مشاغل مختلف را بررسی کردیم و دریافتیم که تحریک شناختی در محل کار در مراحل مختلف زندگی در دهه‌های ۳۰، ۴۰، ۵۰ و ۶۰ سالگی شما، با کاهش خطر ابتلا به اختلالات شناختی خفیف بعد از ۷۰ سالگی مرتبط است.
وی افزود: یافته‌های ما ارزش داشتن شغلی را نشان می‌دهد که به تفکر پیچیده‌تر به‌عنوان راهی برای حفظ بالقوه حافظه و تفکر در دوران پیری نیاز دارد.
این تحقیق بر اساس مطالعه ۷۰۰۰ نفر در ۳۰۵ شغل انجام شد و محققان مشاغل را در چهار گروه دسته‌بندی کردند، از مشاغلی که به بیشترین تفکر و خلاقیت نیاز داشتند تا مشاغلی که کمترین نیاز را داشتند. برای مثال معلمان در دسته اول بودند. مشاغل پستچی و نگهبان در گروه چهارم قرار گرفتند.
حتی پس از محاسبه متغیرهایی مانند سن، جنسیت، تحصیلات و درآمد، محققان دریافتند افرادی که در گروه چهارم قرار داشتند ۶۶ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به اختلالات شناختی یا زوال عقل بالای ۷۰ سال بودند.
یا برعکس، افرادی که در گروه اول بودند، گروهی که باید همیشه در آن تفکر کرد، ۴۰ درصد کمتر از گروه اول دچار اختلال شناختی شدند.
خوب، بنابراین نمی‌توانیم نتیجه بگیریم که انجام جدول کلمات متقاطع یا یادگیری یک ساز موسیقی خطر را تا ۴۰ درصد کاهش می‌دهد. این حداکثر مزیتی است که در طول دهه‌ها به‌دست آمده است و در کسانی که مشاغل هیجانی داشتند در مقایسه با کسانی که مشاغل خسته‌کننده و معمولی داشتند، مشاهده شده است.
تمرین دادن مغز
اما این تحقیق به داده‌هایی افزود که نشان می‌دهد تمرین دادن مغز، به‌عبارت دیگر، فکر کردن زیاد و انجام کارهایی که شما را از نظر ذهنی به چالش می‌کشد، به‌راستی برای آن مفید است.
این یافته، شاید به‌طرز شگفت‌آوری، موضوعی بحث‌برانگیز میان محققان پزشکی باشد. بسیاری از محققان برجسته در این زمینه در هر دو طرف بحث موضع گرفته‌اند و یافتن مطالعاتی که شما را به این فکر می‌اندازد که آیا کل ماجرا دروغ است یا خیر، کار سختی نیست.
یکی از چالش‌های عمده تحقیقات در این زمینه بیشتر به امکان تحقق آن بستگی دارد.
به این دلیل که هیچ راهی برای تکرار شرایط آزمایشگاهی در دنیای واقعی وجود ندارد. ما نمی‌توانیم یک میلیون جفت از دوقلوهای همسان را جدا کنیم، آنها را در ۲ موسسه پزشکی مختلف برای تمام عمرشان حبس کنیم سپس، برای مثال، فقط یک گروه را برای دهه‌ها تحت تربیت مغز و تحریک شناختی قرار دهیم و دریابیم چه اتفاقی می‌افتد.
بیشتر تحقیقات مجبور بوده‌اند بر خوداظهاری یا مداخله نظارت شده کوتاه‌مدت تکیه کنند.
این چیزی است که این تحقیق جدید در نروژ را به‌ویژه جالب می‌کند. این تحقیق، مشاغلی را مورد بررسی قرار داد که تعداد زیادی از مردم در طول چندین دهه انجام داده بودند. بنابراین محققان توانستند اثرات تحریک شناختی پایدار و تمرین را در درازمدت بررسی کنند.
این یک آزمایشگاه و کامل نیست، اما شروع بسیار خوبی است.
در همین حال شایان‌ذکر است کسانی در جامعه علمی که نسبت به مزایای تحریک ذهنی بر سلامت مغز مشکوک هستند، اغلب سعی می‌کنند به سؤالی متفاوت از بقیه پاسخ دهند.
به‌طور معمول، محققان پزشکی برای اثبات چیزی انتظارها رو بالا می‌برند سپس در دستیابی به آن شکست می‌خورند. آنان اغلب به‌سرعت به این نکته اشاره می‌کنند که A منجر به B می‌شود در حالی‌که به‌راستی ثابت نکرده‌اند، فقط اینکه، ارتباط آماری قوی بین A و B وجود دارد.
خوب قابل قبول است اما در دنیای واقعی ما با سوالات متفاوتی سروکار داریم. چه احتمالی وجود دارد که این یافته کمک‌کننده باشد و هزینه‌ها و خطرات آن چیست؟
بسیاری از مردم مدت‌ها قبل از اینکه محققان پزشکی به‌طور قطعی ثابت کنند که سیگار باعث سرطان ریه می‌شود، سیگار را ترک کردند. اگر منتظر اثبات این موضوع بودند، بسیاری از آنان همان ابتدا به‌دلیل سرطان ریه می‌مردند.
این امر تحت هیچ شرایطی عملی نیست. زوال عقل، بیماری وحشتناک است، بیماری آلزایمر شایع‌ترین نوع زوال عقل است. هر چیزی که به‌طور قابل قبولی ممکن است خطر را کاهش دهد ارزش امتحان کردن را دارد. به‌خصوص اگر به اندازه انجام جدول کلمات متقاطع جذاب باشد، یادگیری آلات موسیقی و یادگیری یک زبان جدید آسان‌تر از ترک سیگار است.
منابع
https://www.marketwatch.com
https://www.morningstar.com
https://finance.yahoo.com
انتهای پیام
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»